私は詳しくありませんが、各コンテストでそれぞれ規定があるのだと思います。
例えば第11回ネット小説大賞のよくある質問ページを見ると、次のように書いてあります。
（https://www.cg-con.com/about/faq/）
Q．応募期間中・選考中に改稿・更新・タイトルの変更をしても問題ありませんか？
A．推奨いたします。
『ネット小説大賞』は「小説家になろう」とのコラボコンテストですので、作品の質が高まる、作品の読者が増えるような行為は歓迎いたします。
しかし、これはあくまで第11回ネット小説大賞の規定であって、他のコンテストも同じとは限りません。
応募したいコンテストの応募規定やよくある質問などを読んで不明な場合は、そのコンテストの問い合わせフォームから問い合わせるのが確実かと思います。
それからこの質問とは関係無いのですが、第11回ネット小説大賞は他コンテストとの重複応募不可みたいですよ。
