質問1
評価ポイントというのは、その話ごとにしてその分ポイントが加算されるのではなく、その小説単位で加算されるものです。
なので、13時に投稿した第一話を3.3で評価した人が、15時に投稿された第二話を5.5で評価したとしても、8.8のポイントが貰えるわけでなく、3.3が5.5に上書きされるだけです。
つまり、ユーザー1人が1作品に対してつけれるポイントはどうしたって2(ブクマ登録)+5+5(文章評価&ストーリー評価)の12ポイントが限界となります。
質問2
各話ごとに評価してもその話の評価という訳ではなく、しかもその前の評価は記録されず、最新の評価がその作品の評価になるだけなので、個人的に意味は全くないと思います。
が、「今回の話で作品の見る目が変わった」と更新されるごとに評価を変動させるという意味でしたら、マナーとか気にせず評価はご自由にしてもよろしいかと思います。